저염된장

서일농원 매실식초

 

해찬들 4選(선) 저염된장 / 저염된장 

나트륨,염을 자사제품의 25% 감소

합천 알찬 저염된장(1kg) [QC인증]

[서울대 맑은손맛] 저염된장 1.3kg

염의 농도 10%이하로 콘트롤 미생물 콘트롤, 간장추출안함 

 

토종 오가피저염된장

우리맛 - 우리맛 독아지 숙성 저염된장 100

산들래 저염된장 1kg／2kg／된장 ...

강순덕 저염 된장 1 kg]

[애뜰 항아리된장]짜지 않은 저염된장

 콩살림 저염된장)맛있고 짜지않은 된장찌개! :: 네이버 블로그

 염의농도가 16%

 

 

2005년 7월 맑은손맛 된장 홍보물 입니다.

 "서울대학교 농업생명과학대 식품공학과 실습용으로 매년 5월과 10월, 1년에 2차례 담그었던 그 유명한 ‘서울대 된장’, 입소문에 퍼져 많은 사람들이 찾았지만 한정수량으로 일반인에게 판매할 수 없었습니다.

그러나 서울대학교 농생명창업교육센터 디비이식품(주)에서 ‘맑은손맛’ 된장이라는 브랜드로 일반판매하게 되었습니다." 이라는 타이틀로 소비자에게 배포되었습니다.

맑은손맛 된장의 특징

  맛·색·향이 다릅니다.

  맛과 영양을 강화시킨 완전한 식품입니다.

  염도(鹽度)를 낮추었습니다.

  발효균이 살아 있는 생(生) 된장입니다.

"향긋하고 + 깔끔한"  味·色·香

한국 사람들은 구수하고 깊은 맛의 된장을 가장 선호하며 다양한 조리방법에 어울리는 깔끔한 맛을 좋아한다.
맑은손맛 된장의 맛·색·향을 분석하여 도표로 만들어 보면...?!

기준점은 ①시간(時) ②맛(味) ③향(香) ④색(色)으로 정하였고 시간의 흐름에 따라 기준축을 ①깊음(Heavy)에서 향긋함(Sweet)으로 ②텁텁함(Dry)에서 깔끔함(Light)으로 정한다.

맑은손맛 된장은향긋한 햇 된장으로 구수한듯 깔금한 뒷맛이 있다.

■ 100일 미만의 된장 ■ 얕은 맛(Light)
■ 100일 이상 숙성시킨 햇 된장 ■ 향긋한 맛(Sweet)
■ 1년 이상 된 숙성 된장 ■ 깊은 맛(Heavy)
■ 3년 된 묵은 된장 ■ 텁텁한 맛(Dry)

맛과 영양을 강화한 완전한 식품

여기에 맑은손맛 된장은 간장을 내지 않고 만들어 맛과 영양이 온전하게 보존되어 있으며, 무첨가제/무방부제/무색소의 순수한 자연의 맛으로 웰빙 라이프스타일에 잘 어울리는 식품입니다.

저염도.低鹽度 된장

짠 맛을 내는 소금은 한국의 발효식품에서는 없어서는 안 될 중요한 요소이지마는 다량섭취하게 되면 몸에 좋지않다. 특히, 재래식 된장의 경우 잡균의 접근을 막기 위해 보통 15% 이상의 많은 소금을 넣어 보존성을 높이고 있습니다. 그러나 맑은손맛 된장은 우리나라 사람들에게 다른 어떤 식품보다도 조미식품으로 평가 받아지고 있는 콩발효식품인 된장의 더 많은 섭취를 위하여 염도를 10% 이하로 최대한 낮추었으며 호염성(好鹽性) 세균의 성장을 위해 미네랄이 풍부한 우리나라 청정서해안에서 만든 국산소금만을 사용하고 있습니다.

발효균이 살아있는 생.生 된장

황 국균(黃麴菌)으로 순수하게 배양된 균주를 사용하여 보리를 배지로 코오지를 만들고 이 보리코오지를 이용하여 콩을 발효, 숙성시켜 제조하는 맑은손맛 된장은 위생적인 공정을 거쳐 생산되며, 제품 속에 발효균이 그대로 살아 있으므로 효소들의 작용이 왕성하며 냉장유통 콜드시스템을 통하여 맑은손맛 된장 최상의 풍미를 유지하고 있습니다.